Receitas e Dicas de Culinária

USO DO TALO DA CEBOLINHA

Presente em vários pratos do brasileiro, o sabor da cebolinha se encaixa bem em uma grande diversidade de receitas. Seu uso, além de saboroso, faz bem à saúde: é rica em vitamina A e C. 


Pesto de Cebolinha


Ingredientes:
1 maço de cebolinha verde, talos e folhas;
1/3 de xícara de queijo grana padano ralado (poderia ser parmesão ou outro queijo do tipo);
2/3 de xícara de castanha-de-caju (poderia ser amêndoas, castanha-do-pará, nozes…);
1/2 colher (sopa) de sumo de limão;
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem;
Sal a gosto.


Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes num processador ou liquidificador potente até que fique um molho espesso. Ajuste os ingredientes conforme sua preferência.

Fonte: Extraído do diário de receitas Quiche de Macaxeira.


Tempero Caseiro


Ingredientes:
1 maço de talos de cebolinha verde;
5 ou mais dentes de alho;
Sal a gosto.


Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes num processador ou liquidificador potente até que fique um molho espesso.

_____________________________________________________________________________________________

USO DA PANACEIA

Solanum cernuum.

Plantio: Multiplicação: por sementes e estacas do caule ou raiz;

Cultivo: Planta brasileira que pode ser cultivada em todo o país. É mais comum no ES, MG e BA.

Colheita: Colhem-se as folhas o ano todo.

Propriedades: Desobstruente do fígado (folhas e flores), sudorífera, diurética e depurativa. Usada para moléstias de pele e reumatismo.

Indicações: As folhas torradas substituem o chá da índia e é calmante do coração. As folhas frescas desobstruem o fígado, provocam suor e depuraram o sangue. É bom para doenças de pele e reumatismo.

Modo de Usar:

Infusão de 1 colher de sopa de folhas flores em 1 xícara de chá de água. Tomar 2 a 3 vezes ao dia é diurético.

Fonte: http://www.plantasquecuram.com.br (17/02/2017)

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

 REFOGADO DE MAMÃO VERDE

Ingredientes: 1 mamão verde; 2 dentes de alho; pimenta-do-reino a gosto; sal gosto; 1 colher de sopa de azeite; cebola, pimentão a gosto; tempero verde.

Modo de preparo

1 – Corte o mamão verde (como se corta o chuchu)

2 – Lave-o com água fervente, frite o alho no azeite, coloque o mamão, a cebola, o pimentão, a pimenta-do-reino, o sal e refogue com um pouco de água. Quando ele estiver al dente ele está no ponto.

3 – Corte o cheiro-verde e coloque por cima.

Tempo médio de preparo: 25 minutos.

Receita adaptada. Referência: www.tudogostoso.com.br

_______________________________________________________________________________________________________________


TORTA DE FOLHAS DE BATATA DOCE

As folhas de batata doce são geralmente utilizadas no preparo de chás, empregados no combate ao estresse, no tratamento para distúrbios intestinais e no fortalecimento das defesas do corpo. No entanto, por serem comestíveis, podem ser usadas em receitas substituindo a espinafre, já que seu sabor e textura são semelhantes. Suas folhas possuem mais nutrientes do que o próprio tubérculo, vitamina C e B2, por exemplo. Experimente aproveitá-las em uma deliciosa torta salgada.


Ingredientes:

2 maços grandes de folhas de batata doce

3 tomates grandes sem pele e sem sementes

1 cebola grande

3 colheres de sopa de azeite

1 cubo de caldo de legumes ou sal

Pimenta do reino e noz-moscada

½ maço de cheiro verde picado

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 receita de massa para torta ou massa pronta para pastel de forno

Azeite e shoyu para pincelar

Modo de preparo:

Lave as folhas e escalde-as em água fervente por 2 minutos. Escorra dispensando a água, passe as folhas em água fria e reserve sobre uma peneira. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, adicione as folhas picadas grosseiramente e todos os outros ingredientes (exceto a farinha), refogue em fogo alto por uns 3 minutos, adicione a farinha. Retire do fogo e reserve. Forre o fundo e as laterais de uma forma com a massa escolhida, disponha o recheio reservado já frio. Cubra com o restante da massa, pincele com um pouco de azeite misturado com shoyu e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.

http://www.mytastebr.com/click/index/42180808/mariamestrecuca.wordpress.com

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Aromatizante e repelente de Citronela

 Ingredientes

  • 100g da planta lavada e seca cortada em pequenos pedaços;
  • 0,5 litro de álcool comum (para uso externo) a 70%;
  • 1 vidro de boca larga, de preferência, com capacidade para 1 litro;
  • 1 frasco escuro para acondicionar o aromatizante;
  • 1 funil
  • 1 papel filtro
  • Etiquetar

 Modo de fazer

  1. Colocar a planta no frasco de boca larga;
  2. Despejar o álcool sobre a erva – toda a planta deve ficar coberta;
  3. Tampar o frasco e cobrir com papel escuro;
  4. Deixar descansar por 15 dias, em local seco e protegido da luz;
  5. Agitar suavemente a cada 2 dias durante este período;
  6. Coar com o papel filtro e guardar em frasco escuro;
  7. Rotular.

Modo de usar: utilize um borrifador doméstico para pulverizar a essência pela casa. Caso o cheiro fique muito forte para você, adicione um pouco de água antes de usar.

Indicações: aromatizante e repelente para mosquitos e outros insetos protegendo o usuário contra a Dengue, Zika e Chikungunya. 

Fonte: Sugestão de um coprodutor adaptada. 

__________________________________________________________________________________________________________________________


Folhas de Nabo

As folhas de Nabo também são comestíveis e seu sabor é semelhante ao de mostarda. Mais nutritivas do que os tubérculos, as folhas de nabos são uma excelente fonte de beta-caroteno (Vitamina A), contêm boas doses de vitamina K, C, folatos e cálcio. Além disto, as folhas possuem uma substância chamada luteína, um poderoso antioxidante carotenoide. Veja uma ótima receita. (Fonte: UFV - CPT)

Receita com folhas de Nabo

Ingredientes: 1 maço de folhas de Nabo lavadas e cortadas fininha; 2 colheres (sopa) de óleo; ½ Cebola picada; Sal e pimenta a gosto.

1 – Aqueça o óleo, refogue a Cebola, junte as folhas, tempere com sal;

2 – Deixe cozinhar em fogo brando até murchar;

3 – Sirva com arroz. (Fonte: Embrapa)

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

Bolo Ecológico

Esta receita é uma invenção da dona Alaydes. Ela como sempre muito criativa e prática na cozinha, percebeu que poderia aproveitar as folhas que estavam sendo inutilizadas em sua casa, uma vez que elas também possuem grande riqueza nutricional. Com isso, resolveu testar a junção dos ingredientes abaixo para ver se daria certo, ou não. O resultado foi testado e aprovado por alguns coprodutores! Se você também descarta parte das folhagens ou fica quebrando a cabeça imaginando como utilizá-las, experimente fazer esta receita e nos conte como ficou.

Obs: As folhagens que coloquei abaixo são aquelas utilizadas nesta receita, mas se você dispuser de outras, pode substituir, não tem problema. O segredo desta receita é aproveitar e não jogar fora o que pode nos alimentar, e sobretudo, nos nutrir.

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de leite morno

2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

2 xícaras de chá de fubá

1 colher de sopa de pó royal

1 pitada de sal ( tempero e ervas a gosto)

Folhagem de 1 molho de cenoura

Folhagem de 1 molho de beterraba

1 molho de agrião

1 molho de rúcula

1 molho de couve

1 molho de cebolinha

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno à 180º C. Separe a clara da gema, reserve a gema. Bata a clara em neve, reserve. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes, exceto o pó royal. Em uma tigela misture a clara em neve e o que bateu no liquidificador. O último ingrediente a ser adicionado é o pó royal. Acrescente-o e mexa suavemente. Unte o tabuleiro com manteiga e coloque para assar. O tempo para ficar pronto dependerá do seu forno, no meu, fica em média 40 minutos.